Envie d’un dessert sans cuisson qui fait l’unanimité ? Ce cheesecake Biscoff est un pur bonheur : une base croustillante de spéculoos, une crème légère et fondante, et un nappage caramelisé… Le tout sans four !

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🛒 Ingrédients (8 à 10 parts)

Pour la base

• 250 g de biscuits Lotus Biscoff (spéculoos)

• 100 g de beurre fondu

Pour la crème

• 500 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)

• 250 ml de crème liquide entière bien froide (minimum 30% MG)

• 80 à 120 g de sucre glace (selon ton goût)

• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

• 200 g de pâte à tartiner Lotus Biscoff

Pour le topping

• 150 à 200 g de pâte Lotus Biscoff (fondue)

• Biscuits Biscoff pour décorer (miettes ou biscuits entiers)

👩‍🍳 Préparation (pas à pas)

1) Préparer la base

1. Réduis les biscuits en miettes fines (mixeur ou sac + rouleau).

2. Mélange avec le beurre fondu.

3. Tasse bien au fond d’un moule à charnière (20–22 cm) chemisé de papier cuisson.

4. Mets au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

2) Faire la crème cheesecake

1. Monte la crème liquide en chantilly ferme, puis réserve.

2. Fouette le fromage frais avec le sucre glace (et la vanille) jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajoute la pâte Lotus Biscoff et mélange rapidement.

4. Incorpore délicatement la chantilly à la spatule pour garder une crème légère.

3) Montage

1. Verse la crème sur la base, lisse le dessus.

2. Place au frais au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).

4) Ajouter le topping

1. Fais fondre la pâte Biscoff 15–25 sec au micro-ondes (elle doit être fluide).

2. Verse sur le cheesecake et étale doucement.

3. Décore avec des biscuits/miettes.

✅ Astuces pour un résultat parfait

• Une nuit au frigo = une tenue parfaite et un goût encore meilleur.

• Pour une version plus ferme : utilise un moule un peu plus petit ou ajoute 1–2 feuilles de gélatine (optionnel).

• Coupe avec un couteau passé sous l’eau chaude, puis essuyé.

🍽️ Conservation

• 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

• Se congèle aussi : en parts, bien emballées, jusqu’à 1 mois.

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