🥩 Foie de bœuf aux oignons caramélisés

Le foie aux oignons est un plat classique, riche en goût et très apprécié dans de nombreuses cuisines.
Bien préparé, il est tendre, savoureux et parfaitement équilibré avec des oignons légèrement caramélisés.

🛒 Ingrédients (2–3 personnes)

• 500 g de foie de bœuf (ou veau)

• 2–3 gros oignons

• 2 cuillères à soupe d’huile ou beurre

• Sel et poivre

• 1 cuillère à soupe de farine (optionnel)

• Persil frais (optionnel)

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre maison

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les oignons

• Éplucher et couper les oignons en rondelles.

• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou beurre à feu moyen.

• Cuire 10–15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés.

• Réserver.

2️⃣ Préparer le foie

• Rincer rapidement le foie et retirer les éventuelles membranes.

• Sécher avec du papier absorbant.

• (Optionnel) Saupoudrer légèrement de farine.

3️⃣ Cuisson

• Chauffer une poêle à feu moyen-vif.

• Cuire le foie 2–3 minutes par côté (pas trop longtemps pour éviter qu’il devienne dur).

• Saler et poivrer en fin de cuisson.

4️⃣ Dressage

• Déposer le foie dans l’assiette.

• Ajouter les oignons caramélisés par-dessus.

• Servir avec une purée chaude.

✅ Conseils importants

✔️ Ne pas trop cuire le foie (il doit rester tendre).
✔️ Saler après cuisson pour éviter qu’il durcisse.
✔️ Ajouter un filet de citron si vous aimez une touche fraîche.

💬 Astuce nutrition

Le foie est riche en fer et en vitamines (A, B12). Idéal pour les personnes ayant besoin d’un apport en fer.